肥胖，2型糖尿病，高脂血症和其他因素单独或一起成为非酒精性脂肪肝疾病的易感性因素，而大量饮酒是酒精性脂肪肝疾病的易感性因素。脂肪肝的致病因素包括化学因素，营养因素，内分泌和代谢因素，生物致病因素，遗传因素等。
1.化学致病因素：包括化学毒物，药物，酒精等，酒精中毒一直以来在欧美是导致脂肪肝和肝硬化的常见原因。
2.高热量饮食和肥胖：高热量饮食和肥胖是近年来引起脂肪肝的常见因素之一，而蛋白质和卡路里的缺乏是脂肪肝的另一个重要原因。
3.生物学因素：包括病毒和细菌以及其他病原微生物和寄生虫，这些致病因素主要引起肝细胞的变性和坏死和炎性细胞浸润，导致肝细胞脂肪变性。
4.遗传因素：遗传突变或染色体畸变可直接引起疾病并引起先天性代谢性肝病，包括肝脑变性，半乳糖血症，糖原积聚症，果糖不耐受症和其他遗传性疾病可引起大疱性脂肪肝，而先天性尿素循环缺陷酶和线粒体脂肪酸氧化的遗传缺陷可引起囊泡性脂肪肝。
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