现代人的生活越来越好，营养液补充的越来越多，一些“富贵病”也逐渐找上了门，什么肥胖、糖尿病、心血管疾病等等，这些放在以前是“富贵病”，现在也越来越成为了“日常病”。
因此，如何合理膳食就成了一个非常重要的话题。在世界卫生组织的报告上，关于健康有四个重要的因素，其中，个人的生活方式大约占据了60%。而在这个生活方式当中，如何合理的膳食占据了13%，所谓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，由放在第三位，可见吃油是合理膳食的重要部分。
一般来说，一个人每天烹饪用油摄入量在25克左右为比较好，但调查发现，如今的城市里，每天居民的用油量已达到80克。
如此的用油是相当不合理，除了会引起身体的肥胖，血胆固醇也会增高，一些动物油脂，如猪油等以及黄油都属于饱和脂肪酸，假设食用过多的油脂，血液总胆固醇升高是小事，低密度脂蛋白胆固醇增高导致的动脉粥样斑块才是真正的危险所在。
在西方国家曾经做过研究，在西方，但凡摄入大量的动物脂肪和胆固醇的人，无论人种，其心血管发病的比例是比较高的，也就是说，脂肪摄入的越多，患有冠心病的几率就越大。
那么，应该如何在日常生活中正确的食用油呢？这里提出了提出3个建议。
首先，平日里用油要减半。正如开篇中说道，现在的许多居民每日的用油量为80克，但是标准是每人每日25克，如果突然改变，许多人会不适应，因此可以将用油量先减去一半。
其次，合理搭配。日常生活中，动物油与植物油的比例应为：1∕3动物油，2∕3植物油。其中，植物油的营养配比比较合理，含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，营养全面。另外还需注意，每种食用油所含的各种脂肪酸比例都不相同，因此应适当搭配一些高端食用油，如红花籽油、橄榄油、野茶油、核桃油、山茶籽油等。这样才能提供人体所需的均衡营养。
注意低温食用。平日里做菜用油，需要要注意油的温度，高温情况下油氧化快，营养容易遭受破坏。
