中国中医药研究促进会中医药传承发展工作委员会副会长，南京太乙堂特邀中医专家杜保国主任，出身中医世家，十七岁行医，从事中医临床工作30多年，在高血压、脑梗、脑出血后遗症、冠心病、胸闷心悸等神经及心脑系统疾病各种疑难病诊治上多有创见。
杜主任强调，人体的正常运转少不了胆固醇，但如果胆固醇水平过高，则会在血管内发生沉积，成为动脉粥样斑块的“原料”。想要避免血管堵塞，我们就要学会有选择地适量摄入胆固醇。对于一些胆固醇含量较高的食物，要认识并且有意识地少吃一些。以下三种食物胆固醇含量超高，尽量少吃。1、动物脑我们常见的猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物是名副其实的“胆固醇之王”，其中，猪脑的胆固醇含量约为2571毫克/100克，牛脑为2447毫克/100克，羊脑为2004毫克/100克。2、动物肝脏动物内脏的胆固醇含量也很高，平均每100克内脏就有约200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了1017毫克/100克。
因此，动物内脏建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史的朋友不要吃。3、蛋黄蛋黄中也含有大量的胆固醇，曾一度被大家忌惮。
但与动物脑不同，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这是一种能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积的物质，同时还有减少人体对胆固醇的吸收。因此，蛋黄并非不能吃，而是要控量。
健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病的朋友，可以每两天吃1个鸡蛋。
