春季万物复苏，气候逐渐转暖，对于糖尿病患者而言，合理的饮食搭配有助于控制血糖，维持身体健康。南京太乙堂的医生指出，糖尿病患者在春季饮食上需多留意以下要点。
在食材选择方面，应多摄入新鲜的蔬菜。菠菜是春季的时令蔬菜，富含膳食纤维、维生素以及多种矿物质。膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定餐后血糖。糖尿病患者可将菠菜清炒，或凉拌食用。春笋也是不错的选择，其低热量、高纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，减少因便秘导致的血糖波动。可将春笋与低脂的肉类如鸡肉一起炒制，营养丰富又美味。
水果的选择也有讲究。草莓在春季大量上市，它含糖量相对较低，且含有丰富的维生素C和果胶。果胶可降低胆固醇，改善血糖控制。不过，即便如此，食用草莓时也需控制量，一般建议一次食用100-150克左右。此外，苹果也是较为适宜的水果，其所含的膳食纤维能调节血糖，患者可每天吃一个中等大小的苹果。
蛋白质的补充不可或缺。优质蛋白质来源有豆类及其制品，像豆腐、豆浆等。豆类富含植物蛋白，且脂肪含量低，不会给身体带来过多负担。例如，早餐可喝一杯豆浆，既能补充蛋白质，又能提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。鱼类也是很好的蛋白质来源，如鲈鱼、鲫鱼等，其富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，可每周食用2-3次。
烹饪方式也至关重要。尽量采用清蒸、水煮、清炖等方式，减少油炸、油煎等高油烹饪。比如清蒸鱼，能较大程度保留鱼的营养成分，且用油少。烹饪蔬菜时，也应避免过度加工，以免破坏其中的营养。
春季饮食还应遵循少食多餐的原则。将一日三餐分为五到六餐，这样能避免一次进食过多导致血糖急剧上升。两餐之间可适当加餐，如吃一些坚果，但要注意控制量，因为坚果虽然营养丰富，但脂肪含量较高。
糖尿病患者春季饮食需精心规划，选择适宜的食材，采用合理的烹饪方式，遵循科学的饮食原则，如此才能更好地控制血糖，平稳度过春季。
