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很多患者对饮食调理不够重视，其实对乙肝、肝硬化患者而言，合理的一日三餐搭配，不亚于辅助治疗，做好了能大大减少病情反复的可能。从医学角度讲，饮食核心是减轻肝脏负担、保证营养吸收、预防并发症，具体到三餐，这样安排既科学又省心。
1、早餐优先选碳水化合物与优质蛋白结合的组合。
比如小米粥搭配蒸蛋羹，小米粥煮至浓稠，能快速补充能量且易消化；蒸蛋羹要蒸透，不加过多调料，每天1个蛋的量既能补充蛋白质，又不会让肝脏处理过量代谢产物；清拌小份绿叶蔬菜，如焯水菠菜、小白菜，或少量水果比如一根香蕉。
2、午餐热量要充足，但油脂必须严格控制。
主食选软烂的米饭或面条；菜品推荐清蒸鱼，每周2-3次，每次100克左右，选刺少的鲈鱼、鳕鱼，蒸时只放姜片去腥；熟软蔬菜1-2种，如冬瓜、西葫芦、胡萝卜、西兰花，烹饪方式以蒸、煮、烩为主，少油。
3、晚餐量要比午餐少三分之一。
主食可以是燕麦粥，或玉米碴粥（玉米碴打碎后煮，更适合消化功能弱的患者）；菜品试试冬瓜丸子汤，冬瓜切薄片，丸子用瘦猪肉馅（肥瘦比1:9），加少量淀粉捏成小丸子，煮至浮起即可，喝汤时撇去表面浮油。
务必注意的关键点：
严格限酒：酒精是肝脏大敌，必须完全避免。
限制脂肪：远离油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油、糕点。烹饪油选择植物油，每天控制在20-25g以内。
控制盐分：尤其有腹水、下肢水肿时需低盐。避免咸菜、酱料、火腿、腊肉等加工食品；可用天然香料（葱、姜、蒜、柠檬汁）提味。
优质蛋白选择：优先选择鱼、禽肉（去皮）、蛋清、低脂奶制品、豆制品；红肉（猪牛羊瘦肉）可适量，但需控制。
水分管理：有严重腹水或水肿时，需遵医嘱限制每日饮水量。
警惕肝性脑病：如出现异常行为、意识模糊，立即就医并遵医嘱严格限制蛋白质摄入量及种类。
