购买香肠时，首先要选择外观干燥、肉色鲜明的香肠。瘦肉变黑，肥肉变深黄，而且有异味如果质量不好，不要买；其次，香肠里的肉要肥瘦均匀，不能一节肥一节瘦。
1.鲫鱼汤最适合
鱼汤要好吃，鱼汤一定要新鲜。在各种鱼中，鲫鱼汤味道最好。
这鱼肉质嫩，味道鲜美，营养价值高。与此同时，焯出的汤乳白如奶.味鲜醇香，是其它鱼无法比拟的。
怎样炖出奶白色的鱼汤？
乳白色鱼汤色泽诱人，营养丰富。怎样才能做出这样的鱼汤？
先用油炒鱼，再用热水炖汤，因为用冷水炖鱼容易使鱼中的蛋白质收缩凝固，不易分解成乳白色。
3.炖排骨加醋有很多好处
炖排骨或煮骨头汤时滴几滴醋，不仅可以溶解骨头中的钙、磷、铁，有利于人体吸收，还可以保护骨头中的维生素免受破坏，提高利用率。
4.牛奶炖鱼更好吃
炖鱼时加入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼酥软嫩滑，鱼汤雪白可口。
5.牛奶使菜花更白更嫩
炒菜花的时候加一勺牛奶，可以让菜花更白更嫩更好吃。
6.胡萝卜不喜欢脱脂奶
制作胡萝卜奶昔时不要使用脱脂牛奶，因为牛奶中的奶脂与胡萝卜中的维他命A结合产生不利于人体吸收的脂溶，造成营养的浪费。
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