食管是输送食物的扁圆形肌性管道，位于脊柱的前方，它的管壁是富有弹性的组织，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。北京四惠南区中医肿瘤科医生刘鲲鹏讲过于热烫、过于粗糙的食物通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等，容易发生恶变。长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等都有可能与食管癌的发生有关。那么日常怎么做可以预防食管癌呢?日常一定要做好以下五件事。
1、控制食物温度
正常情况下，人体口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃范围内，而适宜的进食温度范围在10℃～40℃，能耐受的高温范围在50℃～60℃，控制在65℃以下还算是保守了。等几分钟，烫嘴的食物就会安全，吃完之后身体也会更健康。心急吃不了热豆腐，何不多等等呢。
2、积极治疗食管慢性疾病
对于有食管慢性疾病的人群，大家必须得积极的治疗，因为调查发现，在慢性疾病没有得到有效控制的情况下，也有诱发食管癌的可能。
例如反流性食管炎，炎症的存在会不停的刺激食管壁，降低其功能，日积月累时，细胞就会癌变。
3、营养要合理
食管癌常常也与营养不良有关，蛋白质缺乏会导致食管粘膜增生和恶性肿瘤，脂肪缺乏会阻碍必需脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康，降低免疫功能。所以要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能取代后者，因为烹调往往会破坏大量的维生素和微量元素。
4、少吃或者是不吃腌制品
对于各种腌制品，如各种腊肉、腊鱼、腊肠等食物，真是让大家又爱又恨，一方面，很多人都比较喜欢吃腌制品，另一方面，大家也都知道腌制口吃了对身体不好。有研究表明，经常进食各种腌制品的人，患上食管癌的机率要高很多。
5、戒烟酒
烟雾会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状，长此以往，容易形成胃部溃疡。烟酒不仅是诱发肝癌，肺癌的关键因素，同时还会促使食管癌发生，因为烟草酒精中存在一些刺激性的物质，进入人体内，便会不断的损伤食管黏膜。
