高血脂症病人长期吃素食，不仅靴子有可能长期居高不下，而且还会造成钙铁等微量元素以及b12元素的缺乏，这样就会导致营养失衡和营养不良，就会进一步引起脂、糖代谢紊乱。高血脂病人的饮食以少荤多素的原则，每天饮食中肉类食物摄入量不足75克，炒菜时的油不能够超过30克。在平时，除了应该多吃蔬菜和水果之外，还应该多吃五谷杂粮，还应该多吃哪类食物，可以选择低脂和脱脂类牛奶。
预防高血脂饮食应“三多三少”
少荤多素才是比较合理的饮食结构，体检发现有高血脂的人可以采用下列“三多三少”的饮食原则。
三多，即多蔬果、多粗粮、多豆类。三少，即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。
普通人摄入的食物应该是这样的：水1200ml，谷类250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量的大豆制品，烹调油25~30克，盐6克。而高血脂病人，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500m1或以上。
范主任提示：高血脂症患者一定要科学正确的调整自己的饮食结构，虽然在平时吃素很有必要，但不能长期只吃素不吃荤，应该注重营养搭配，可以适当的吃一些瘦肉和低脂牛奶，还应该多喝水，这样才能够取得黄金的降脂效果。
