螃蟹肉质鲜嫩，营养丰富，是人们喜爱的食物之一。其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高。螃蟹还含有多种微量元素和人体内所必需的氨基酸。但是螃蟹虽然好处很多，中老年人在食用时也要注意一些细节：
(1)不吃生蟹。螃蟹要蒸熟、煮透之后才可以吃。在开锅后再继续加热20~30分钟才能起到消毒的作用。吃的时候，必须清除螃蟹的鳃、心、胃、肠，因为这里有大量的细菌、病毒、污泥等。
(2)不吃死蟹。由于死蟹体内的一种氨基酸会分解产生另一种氨基酸，这种新生成的氨基酸会对人体产生有毒物质。即使将螃蟹煮熟，这种毒素也不容易被破坏掉，所以不要吃死蟹。
(3)不宜同吃的食物。这几种食物不能和螃蟹同时进食：柿子，二者结合会引起严重的消化不良。茶水，茶水会冲淡胃液，妨碍胃肠的消化吸收，和胃液的杀菌消毒的作用，造成消化不良。梨，二者同吃会严重损害脾胃，引起消化不良。羊肉，羊肉和螃蟹都是大补的，同时吃会引起脾胃功能失常，影响人体的元气。
(4)不适合吃螃蟹的人群。伤风、发热、胃病、腹泻的患者不应吃螃蟹。高血压、冠心病、动脉硬化的患者，应尽量避免吃蟹黄，因为蟹黄中含有很高的胆固醇。
2022-01-05
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