各类水果应该如何清洗

柑橘:橙子、橙子、柑橘等水果经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水会使水...

柑橘:橙子、橙子、柑橘等水果经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而增加水果表面的PH值，抑制喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长繁殖。同时，碱液清洗了水果表面的残留污垢和病菌，间接降低了腐烂率。此外，柑橘类水果经常使用蜡保鲜剂，可以隔绝氧气和微生物，增加光泽，减少水分蒸发。

推荐去除方法：是用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般不能穿透柑橘类水果的表皮，所以吃起来不用担心，去皮就可以了。

草莓:一般草莓采摘后硬度下降较快，植酸浸果法和几丁保鲜法可用于保鲜。植酸是一种天然食品添加剂，可以延续水果中维生素C的降解，保持水果中的酸含量。几丁可以在水果表面形成半透明膜，从而减少营养成分的减少，达到保鲜的目的。

推荐去除方法:清洗草莓时，用清水冲洗，轻轻触摸草莓表面，去除大部分保鲜。

梨:梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，不溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵能很好地防治鸭梨贮藏中生理病害黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是将虎皮灵制成一定浓度的药液，直接喷在包装纸上，制成保鲜纸。

建议去除方法:由于这种保鲜剂喷在保鲜纸上，不直接涂在水果表面，对水果影响不大。如果还有顾虑，可以采用去皮的方法。

葡萄:亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜最理想的保鲜剂。葡萄保鲜的原理是亚硫酸盐遇水释放的二氧化硫，不仅能杀死灰霉菌等一些导致葡萄贮藏腐烂的病菌。

而且对葡萄的脱落酸含量和乙烯释放有明显的抑制作用，可以减少葡萄贮藏中的脱粒，抑制贮藏中果实各部分多酚氧化酶的活性。

推荐去除方法：因为亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，所以可以用清水冲洗。