怎样正确蒸饭煮饭 正确蒸饭煮饭做法有这些

我们都知道米饭是我们生活中必不可少的，但是你会正确蒸米饭洗菜吗？怎样做才能最大限度的保留它们的营养价值？下面，我们来告诉你！

科学蒸米饭的健康营养

米饭一般都是淘米后用冷水煮，这是常见的饮食习惯。现在营养学家告诉你，正确的做法是先烧开水，用开水煮饭。

米饭含有维生素和无机盐，特别容易溶于水。

如果你淘米这么久——都是五分钟了，还这么用力搓米，米的表面营养全丢了！而且米的营养还主要在表面呢。

你是怎你是怎么蒸饭做饭的？

我们看到的一般是淘米后用冷水煮沸，这是一种常见的饮食习惯。现在营养学家告诉你，正确的做法是先烧开水，用开水煮饭。

开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护大米中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才能吸收水分膨胀，破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉。用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)。这种温度可以使大米快速煮熟，缩短烹饪时间，防止大米中的维生素因长期高温加热而损坏。

烧开水可以挥发氯气，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖的代谢。

如果它，神经系统就会受到影响，容易产生疲劳，食欲不振，四肢乏力，肌肉酸痛，脚气病，浮肿心律失调，顽固性失眠等症状。

而且我们平时用的自来水都是经过氯化消毒的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维他命B1。

用开水煮饭时，氯已经随着水蒸气挥发，大大减少了维生素B1等B族维生素的损失。

中国自古以来就确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够的复杂碳水化合物，才能长期保持健康。对于中国人来说，米饭是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养，还要为人体的健康和疾病预防做出贡献。

国内外许多调查发现，食物总量与慢性病风险成反比；然而，香港的一项调查发现，食用白米的数量和糖尿疾病的风险是正相关的。

美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智的吃米饭，可能会给自己带来麻烦。

米饭含有维生素和无机盐，这两种东西特别容易溶于水。如果你淘米这么久——已经五分钟了，还这么用力搓米，米的表面营养就没了！

而且营养主要在表面。简单来说，想要保持米的营养，淘米的时候要记住:不要用流水和热水淘米，不要用力搓和搅拌米，不要水泡淘米时少用水。

然后该煮米饭了。别担心，煮的时候也有说法:淘米后马上下锅煮。米泡久了，米里有一种叫核黄素的营养成分会大量流失，蛋白质和脂肪也会或多或少的流失。所以现在就赶紧下锅煮吧。

正确的洗菜是用盐水冲洗

你会洗菜吗？也许你觉得洗菜是最简单的事情。有些人洗菜的时候喜欢先切成块再洗，以为洗的比较干净，但是营养师说不科学。那怎样才能科学洗菜呢？我们来看看五种正确的洗菜方法，最大化营养。

在家做饭看起来很普通，但是过程中的很多误区让我的身体受到了很大的伤害。

有些人洗菜的时候，喜欢先切成块再洗，以为洗的比较干净，但是营养师说不科学。

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增加了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生素C、部分矿物质和一些可溶于水的糖类溶解在水中流失。

与此同时，蔬菜切碎后，还会增加被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。

所以蔬菜不能先切后洗，要先洗后切。用淡盐水浸泡:

一般蔬菜至少用清水冲洗3-6次，然后用淡盐水浸泡1小时，再用清水冲洗1次。对于包心蔬菜，可以先切开，用清水浸泡2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。

碱洗：

先在水中放一小撮碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，然后放入蔬菜中浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净。

也可以用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长到15分钟左右。

用开水泡烫：

制作青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好用开水烫一下，可以去除90%的残留农药。

日照消毒:

阳光照射蔬菜会分解和破坏蔬菜中的一些残留农药。据测定，蔬菜和水果在阳光下照射5分钟，有机氯和有机汞农药的残留量将减少60%。

方便储存的蔬菜应在室温下放两天左右，残留化学农药的平均消失率为5%。

用淘米水洗:

淘米水是酸性的，有机磷农药遇到酸性物质会失去毒性。

将淘米水浸泡10分钟左右，用清水清洗，可以减少蔬菜残留的农药成分。科学养生的独特秘籍

人的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。中医保健认为，为了健康，各种口味的食物都要均衡进食。

甜:中医认为甜入脾。甜食可以滋养气血，补充热量，缓解疲劳调胃解毒。糖尿疾病、肥胖、心血管疾病等患者应少吃。

酸:中医讲酸生肝。酸味食物可以增强消化功能，保护肝脏。经常食用不仅可以帮助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还可以预防感冒，降低血压，软化血管。番茄、山楂、橙子，以酸味为主，富含维生素C，能防癌、抗衰老、防动脉硬化。

苦味：古代有良药苦口之说。中医学认为苦生心，苦味入心。苦味有除湿利尿的作用。比如苦瓜，经常吃可以治疗水肿。

辣:中医认为辣入肺。具有出汗、理气的功效。人们经常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒是以辣为主的食物，这些食物中所含的辣椒素不仅能保护血管，还能调节气血，疏通经络。经常食用可以预防风寒感冒。但是痔疮便秘，神经衰弱不宜食用。

咸味：五味之冠，百吃不厌。中医学认为咸入肾，具有调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢的功效。呕吐腹泻、出汗后喝适量淡盐水，以保持正常代谢。

温馨提示:看了以上文章，你学会了如何正确洗菜，如何蒸出米饭的营养吗？为了我们的健康，我们应该更加关注生活中这些琐碎的细节，这样我们才能吃到健康的食物！