脂肪肝，顾名思义，就是指肝内脂肪含量过多。正常肝脏含少量脂肪，脂肪量约占肝脏总重量的5%，超过这个重量就被认为是脂肪肝。
尽管脂肪肝的患病率很高，但对疾病的认识仍然相当有限。与病毒性肝炎的疾病知晓率相比，脂肪肝对肝脏疾病的认知率很低。不光是，目前临床医生对脂肪肝的度也尚不足，与其他高度流行的慢性非传染性疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管病相比，脂肪肝很少受到公共卫生角度的，疾病负担增加、认知的有限和临床惰性共同加剧了公共卫生挑战。
许多偏瘦的人充满疑惑，明明看起来不胖，为什么也会有脂肪肝？“只有肥胖的人群才可能出现脂肪肝，这种观点并不准确。”脂肪肝是指肝细胞内脂肪聚积过多导致的病变，确实多见于肥胖人群，但部分身型瘦的人群也会得脂肪肝。亚洲人群体质的一大特点是，皮下脂肪含量虽然不高，实则内脏脂肪含量很高，因此看起来不胖却有脂肪肝。
当然，肥胖能引起脂肪肝，严格控制饮食，防止营养过剩，增加体育锻炼把体重减下去，是防治脂肪肝的一个重要措施:长期大量饮酒也是造成脂肪肝的一个重要原因，经常饮酒，肝脏负担太重，会危害身体是肝脏的健康，因此，预防脂肪肝尤其不宜经常饮用烈性白酒，更不宜酗酒。
脂肪肝对人体的危害是人所共知的，但是目前对于脂肪肝的治疗却缺乏有效的药物。慢性脂肪肝的发生与人们的饮食有着密切的关系，预防脂肪肝的发生，尤其应该重视饮食调理，在饮食上多加调养。
首先，要控制热量，有充足蛋白质的摄入，比如多吃鱼、虾、瘦肉、海米等:多吃含维生素、纤维素多的食物，如蔬菜、水果、粗粮等;少吃动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等脂肪舍量高、胆固醇高的食物，少吃煎炸食物、甜食和刺激性食品:每天盐的摄入量控制在5克之内;还要多饮水，晚餐不要吃得过饱，睡前不要加餐。
为了缓解因减轻体重而带来的饥饿难耐感，膳食中还可以选取低热量的食物，如蔬菜、糙米等，这类食物可以增加饱腹感并延长在胃内停留时间.脂肪肝平时可根据饮食口味多吃些具有降低肝内脂肪的食物，如大枣海带、生姜、菠菜、黄瓜、水芹菜等。
