健康饮食 食物选对吃法很重要

很多食物质不是营养不足，也不是对身体的伤害，而是我们吃的方法不正确。不同的食物有不同的正确吃法，不同的吃法可以保证更好的营养吸收！

选择健康饮食和食物非常重要。

自来水烧3分钟最健康

在各种饮料中，最经济、最实惠、最安全的是白开水。但是，白开水并没有人们想象的那么简单。众所周知，开水沸腾时间长了，致癌物亚硝酸盐会相对增加，所以大多数人一看到开水就会立即关火。众所周知，这样虽然避免了亚硝酸盐的危害，但可能会导致水中氯化物含量的大幅增加。

科学实验证明，自来水煮沸1-3分钟后，水中亚硝酸盐含量增加，但增加速度较慢。沸腾超过5分钟后，亚硝酸盐含量将迅速上升。但氯化物含量会随着水沸腾时间的延长而减少。可见自来水煮沸3分钟后，亚硝酸盐和氯化物的综合含量最低，最适合饮用。

大蒜切片吃

大蒜被称为抗癌之王，所以很多人喜欢吃大蒜。大蒜最好生吃。有些人习惯在吃面条的时候把大蒜剥下来，一个个吃，这样吃大蒜的保健效果就很小了。正确的做法是将大蒜切成薄片，放入空气中15分钟，使大蒜与氧气充分结合，产生大蒜素。

素才抗癌，而且是抗癌之王，吃大蒜才能发挥最大的作用。豆腐巧合搭配

豆腐是人们最喜欢的素食之一，具有显著的保健作用。但是你知道豆腐的保健作用在于巧妙搭配吗？比如豆腐和肉类的搭配可以提高蛋白质的营养价值。食物中白质的营养价值不仅取决于蛋白质的数量，还取决于蛋白质中氨基酸的种类。数量与对方的比例越合适，蛋白质的营养价值越高。豆腐虽然蛋白质数量多，但有些氨基酸(如蛋氯酸)较低，医学上称为不完全蛋白质，营养价值大大降低。如果搭配肉类，如豆腐烧肉、鱼头炖豆腐等。，可以补充蛋氨酸等氨基酸，营养价值翻倍。

再比如，豆腐和富含维生素D的食物的结合可以促进钙的吸收。原因很简单。豆腐是钙的富矿，但单独食用钙的吸收率和利用率较低。它与富含维生素D的食物一起加工，如排骨豆腐、鱼头炖可腐等。由于维生素D的加入，豆腐中钙的吸收率和利用率可以大大提高。

此外，应该指出的是，豆腐也自己的缺点，一种叫皂甙的物质可以加速人体内碘的排泄。也就是说，长期大量吃豆腐可能会导致人体缺碘…若能在豆腐中加入富含碘的食物，如海带.紫菜等，则珠联璧合.两全其美。

萝卜不同，吃法不同

常言道冬吃萝卜夏吃姜，不劳开药方。萝卜有土人参之称，保健功效可见一斑。但萝卜种类不同，吃法也有很大差异。

白萝卜最适合生吃，因为当温度超过70℃时，白萝卜中的淀粉酶和维生素C会被破坏，从而削弱其营养价值。更重要的是，白萝卜富含干扰素诱生剂，这是人体抵抗包括癌症在内最大的弱点，就是怕热。只有生吃才能在人体内发挥作用，刺激身体产生干扰素，保护身体免受癌症伤害。

相反，胡萝卜以熟食为主。胡萝卜中的精华胡萝卜素是脂溶性的，只溶于油脂而不溶于水。如果胡萝卜炒熟，捣碎成泥再吃，胡萝卜素的吸收率会比生吃高4-5倍，对人体健康更有利。鱼应该以新鲜和小为主

吃鱼要新鲜，不仅因为新鲜的鱼味道鲜美，更重要的是，新鲜的鱼有防癌保健的作用。日本医学专家研究了4000名健康人和1000名癌症患者的饮食后，发现了一个秘密:大量吃新鲜鱼的人肺癌的概率大大降低，但吃鱼或鱼干没有这样的效果。研究ahref='https://img.ys137.com/zyys/44056.html'htarget='_blank'>咳嗽????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

花生烹饪最好

花生苗富含维生素、卵磷脂、氨基酸、胆碱、油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生提供的热量远高于肉类。

民间流行吃花生的方法有很多，但很多都不科学。比如常见的油炸或油炸会损失花生中的大量营养。此外，油炸或油炸会使花生的甘平性变成燥热性。多食.久食或阴虚火旺者吃东西容易生热上火…所以，不管是从保护营养成分还是从保健的角度来看，花生都是以水煮为主。煮花生不燥不热.口感潮湿.入口即烂.易于消化。

香菇浸泡更好

蘑菇香气诱人，肉质鲜嫩。经常食用可以增强身体的免疫力，获得抗癌作用。但是干蘑菇比新鲜蘑菇味道更鲜美在于新鲜蘑菇缺乏一种物质，这种物质是在蘑菇干燥过程中通过酶的不断作用积累起来的。

告诉你一个小技巧。将干蘑菇浸泡在30℃左右的温水中半小时。干蘑菇吸水软化后，立即取出，稍微挤干，然后烹饪。味道特别鲜美。如果浸泡时在水中溶解少量白糖，由于渗透压的作用，可以减少蘑菇中营养物质的流失。豆子先泡后煮

豆类也是好食物，缺点是会引起腹胀。原因是豆类含有难以消化的寡糖。寡糖到达大肠后，会被细菌分解发酵，引起排气反应。

应对办法：

1.用水浸泡豆子8小时以上，可以去除75%90%的寡糖。

二、小火慢煮1~2小时，在煮的过程中不断加水，让水可以盖过豆子1厘米，直到豆子变软。

菠菜凉最好

菠菜富含多种维生素，包括胡萝卜素、叶酸、维生素B和维生素B。含量挺高的。但也有一些缺点，就是菠菜含有大量的草酸，过量摄入草酸可能会对健康造成危害。

研究人员发现，菠菜中的草酸主要以草酸钙和草酸钾的形式存在。前者不溶于水，不会被吸收，对人体影响不大；后者溶解度高。用菠菜煮汤会使汤中溶解大量草酸钾。钙形成不溶于水的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会诱发结石。所以直接用水煮菠莱喝汤是不科学的。更好的办法是把菠菜加水煮一会儿，倒汤凉着吃。此外，吃菠菜后多喝水，增加尿量，可以大大降低形成结石的机会。保持维生素8种食物的健康饮食

我们经常听到健康饮食很重要，但有时候，一些现代饮食观其实是错误的。比如食物要尽量生吃，果汁总是健康的。英国《每日邮报》最近发表了一篇专家文章，分析了八种科学的水果和蔬菜食用方法。

1.整个胡萝卜烘焙

纽卡斯尔大学的科学家指出，将胡萝卜煮沸或烘烤会使人体获得的健康化学物质增加25%，包括一些已知的抗癌物质。

2.豆类可以吃速冻

豆类采摘去皮后两小时速冻，有效锁定营养。新鲜豆类从采摘到餐桌至少需要三四天时间，维生素等营养物质严重流失。

3.用热水煮土豆

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是把整个土豆烤或煮。土豆皮下层含有高达80%的维生素。煮的时候最好用热水煮土豆，防止可溶性维生素流失。

4.烧西红柿加点油

听西红柿。西红柿汤。甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油可以增加人体对番茄红素的吸收。

五、卷心菜烹调要加盐

煮这种蔬菜时最好加点盐，时间不宜过长，否则营养不足，口感不佳。这种蔬菜生吃或稍微煮一下最有营养。6.多吃水果，少喝果汁

水果采摘后应尽快食用，以保持维生素、抗氧化剂和矿物质。果汁会使人发胖，也会导致胃肠胀气而龋齿的危险增加。

7.爆玉米花也有营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于盐、脂肪、糖。

8.可以尝试罐装食品

水果和蔬菜罐装的营养取决于采摘后装入罐内的时间，以及罐装过程中添加的盐、糖等不健康化学物质的数量。

与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会流失。但是在某些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜好。

把垃圾食品变成营养大餐很重要

健康吃方便面的方法：

吃方便面主要是为了省事，撕开包装，泡热水，几分钟就可以吃了。但是在方便面的制作过程中，尤其是油炸方便面，对维生素的损害更大，含有油脂和添加剂，长期食用是不健康的。如何健康食用方便面，需要注意以下几点:

1.面条选择:选择方便面时，尽量选择非油炸方便面。非油炸方便面保留了更多的维生素，含油量相对较低。2.煮面条:方便面最好煮，里面可以随意加入一些蔬菜成分，最后加入一个鸡蛋，营养绰绰有余。

三、汤料：泡方便面时最好将汤倒掉，再加入开水或其他汤料。不要把调味品全部放进去，只要放一半，再加一点比较健康的调味品，不仅风味更好，而且吃得更安心。

四、节制：方便面只适合急救，一天最多吃一次，不能天天吃。

5.均衡营养:经常吃方便面的人，平时每天要加1-2个鸡蛋，或者2-4个蛋糕，1-4个新鲜水果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)。)，2小块巧克力，1杯牛奶或100克干腊肉。这样才能满足人体营养摄入的要求。

健康饮用碳酸饮料：

1.选择适合自己的品类:纯果汁的碳酸饮料营养丰富。有些饮料中有少量的果肉沉淀，可以适当补充维生素，但更适合年轻人和儿童。含咖啡因的碳酸饮料最有代表性。虽然有提神的作用，但一般适合成年人偶尔感受疲劳.精神不好的时候喝，不适合孩子。低热量型碳酸饮料，热量低，糖分少，适合糖尿患者，或对糖和热量摄入有特殊限制的人。

2.最佳饮用时间:运动后体内盐分和水分流失较多。这时候喝碳酸饮料作为能量补充是最好的选择。

3.节制饮用:碳酸饮料能量高，多饮损害胃肠功能，进而影响消化，所以不要每天喝，也不要一次大量喝。

四、注意保护牙齿：饮用含糖较多的碳酸饮料时，最好取根吸管，减少饮料与牙齿接触的时间，饮用后漱口刷牙，注意清洁。

温馨提示:如果你真的爱吃某种食物，也就是害怕它的毒性或者某些食物达不到你想要的营养需求，不妨换个吃法！