发涩的食物能预防高血脂?单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄尽量带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。
高脂血症该如何预防
1、肥胖者要控制饮食，控制摄入量，增加消耗，使体重逐渐恢复到标准体重。
2、饮食要以低脂、低胆固醇、适量蛋白质的食物为宜，少食动物内脏及一些含胆固醇高的食物。减少食入肥肉、黄油、鸡蛋，增加家常食物、瘦肉、鱼。能使人的血清胆固醇平均含量明显降低。
3、多吃新鲜绿色蔬菜和水果及含碘丰富的食物(如海带、紫菜等)，可防止动脉硬化的发生、发展。
4、多吃含纤维素高的蔬菜(或芹菜、韭菜等)，少吃盐和糖。
5、每餐饮食要适当，不宜暴饮暴食。忌烟、酒。
6、积极治疗原发病，如糖尿病、胆结石等
7、体育锻炼对防治高脂血症有相当大的作用。
8、顽固而严重的高脂血症，可适当给予药物治疗，但要听从医嘱。
